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Kasseler

Herrlich deftig

 

Ob es nun aus der Stadt Kassel stammt oder von einem Berliner Metzger namens Cassel erfunden wurde, lässt sich wohl nie klären. Ist ja aber auch nicht so wichtig, denn schließlich kommt’s auf den Geschmack an – und da ist Kasseler einfach ein absolutes Highlight in der deftigen Küche. Das saftige Schweinefleisch wird nach traditionellem Rezept gepökelt und goldgelb geräuchert – ein echter Leckerbissen!
Wer an Kasseler denkt, denkt wahrscheinlich zuerst an kräftige Eintöpfe, in denen das Fleisch vor allem in Verbindung mit Kohl besonders gut zur Geltung kommt. Alternativ können Sie Ihr Kasseler braten und mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren. Und auch im Ofen gebacken schmeckt das Fleisch hervorragend! Allerdings sollten Sie darauf achten, Kasseler nicht zu lange zu garen: Durch das Pökeln und Räuchern ist das Fleisch ja bereits vorgegart und braucht deshalb nur noch kurz Hitze, sonst wird es trocken.