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Coombe Castle

Käse-Leidenschaft aus Tradition

 

Bei Käse denken viele zuerst an Frankreich oder Holland – aber auch Großbritannien hat eine lange Tradition in der Käse-Herstellung und liefert hervorragende Produkte, von denen einige längst zu Klassikern geworden sind.
Da wäre zum einen der Regency Blue Stilton von Coombe Castle, ein Blauschimmel-Schnittkäse aus Kuhmilch mit  50 % Fett i. Tr. Er reift zwei bis drei Monate lang und ist schön gleichmäßig blau marmoriert mit gut sichtbaren Adern in einem cremig weißen Teig. Je nach Reifestadium schmeckt der Regency Blue Stilton mild bis kräftig oder leicht säuerlich bis pikant. Blue Stilton wird von nur acht Käsereien produziert und trägt das P.D.O.-Label (Protected Designation of Origin – Geschützte Ursprungsbezeichnung).
Unsere zweite Empfehlung ist ebenfalls ein Klassiker britischer Käserei-Kunst: der milde Victorian Cheddar von Coombe Castle, ein Hartkäse aus Kuhmilch mit 48 % Fett i. Tr. Er reift drei Monate lang; ein sahniger, nussiger Käse, der hervorragend mit Rotwein oder auch mit einem dunklen Bier harmoniert. Enjoy your meal!