Roastbeef vom Grill mit flambierter Ananas
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Roastbeef à 200–250 g
- 1 Ananas, frisch geschält
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Rohrzucker
- Saft einer Limette
- Mediterrane Kräuter, z. B. Thymian und Rosmarin
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 6 cl Rum
- etwas Sambal Oelek
Zubereitung
- Aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern sowie 2 EL Sojasauce eine Marinade herstellen. Rostbeef darin 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Eventuell vorhandenen Fettrand zuvor mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden.
- Ananas halbieren und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Ananas in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Aus der restlichen Sojasauce, Limettensaft, Rohrzucker, Rum und Sambal Oelek eine weitere Marinade herstellen und die Ananas mehrmals darin wenden.
- Auf dem Grill eine Zone mit direkter Hitze und eine Zone mit indirekter Hitze einrichten. Roastbeef von jeder Seite 1 bis 2 Minuten bei direkter Hitze angrillen und dann in der Zone mit indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad grillen.
- Die Ananasscheiben nochmals gut in der Marinade wenden und dann auf den Grill legen. Durch den Rum kann es zu einer leichten Flammenbildung kommen; das gibt einen angenehmen Karamellgeschmack. Gerne kann vor dem Servieren weitere Marinade oder Rum vorsichtig mit einem Pinsel aufgetragen werden. Niemals aus der Flasche Alkohol über das Grillgut schütten!
- Roastbeef und Ananas zum Servieren mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Tipps:
Die Ananasscheiben können auch mit einer Scheibe Speck umwickelt werden. Dazu passt Cocktailsauce.
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