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Schweinemedaillons mit geschmorten Tomaten

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Stücke Schweinefilet à 70–80 g
  • 2 Schalotten, geschält und grob gehackt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Je 50 ml Oliven- und Sonnenblumenöl
  • 100 ml Fleischbrühe
  • Ca. 20 Cherrytomaten
  • Einige Kräuterzweige (z. B. Rosmarin, Thymian)
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1–2 TL Sojasauce
  • Küchengarn

Zubereitung

Zubereitung

1. Die Schweinefilets trocken tupfen und mit Küchengarn binden, damit sie beim Braten die Form behalten. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
2. Die Schweinefilets nacheinander in einer Pfanne von beiden Seiten in Sonnenblumenöl hellbraun anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
3. Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne mit Olivenöl kurz anschwitzen. Mit Fleischbrühe und Sojasauce ablöschen und kurz aufkochen lassen.
4. Schweinefilets, Kräuter und Cherrytomaten dazugeben und 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren das Küchengarn mit einer Schere entfernen und bei Bedarf mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.

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